domingo, 1 de noviembre de 2015

calabacines a la parmesana

Ingredientes:
- 1 Kg. berenjenas o calabacines con piel
-sal
-200 gr. cebolla
-30 gr. aceite
-800 gr. tomate nat. troceado
-1 cta. azúcar
-unas hojitas albahaca fresca (O seca u orégano)
-pimienta
-1 cta. ajo en polvo
-150-200 gr. parmesano en polvo
Preparación:
1- Cortar los calabacines o berenjenas en rodajas un poco gruesas, colocar en el varoma , salar y remover bien. Dejar una media hora que suelte el agua.
2- Picar la cebolla, 4 seg. vel.4. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir el aceite y un poco de sal, sofreír 12 min. Varoma, vel, cuchara, sin cubilete.
3- Añadir el tomate, albahaca picadita, pimienta, ajo en polvo y sal,  20 min. Varoma, vel.2. Con cubilete. (No os excedáis con la sal, porque el parmesano ya es saladito).
4- Precalentar el horno a 180º-190º.
5- Escurrir y secar bien las rodajas, e ir pasando por la plancha con un flush de aceite cada tanda, vuelta y vuelta que se doren sólo. Ir colocando en una fuente engrasada capas de verdura, salsa de tomate y espolvorear queso parmesano, así, dos capas o tres, sucesivamente.  Al final, terminar con rodajas y espolvorear queso.
6- Hornear (180º-190º), unos 45 minutos. Dejar reposar fuera del horno 15 minutos, antes de servir.

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