miércoles, 30 de marzo de 2011

Rosquillas Fritas


Ingredientes
2 tazas de aceite.
4 tazas de azucar.
3 tazas de leche.
2 tazas de anís.
2 huevos.
4 cucharillas de levadura.
1 kilo de harina o más según admita la masa.
Cómo Preparar Rosquillas Fritas
Para comenzar a hacer la masa de las rosquillas, mezclaremos el aceite, el azúcar y la leche, añadimos posteriormente el anís. Posteriormente batimos los dos huevos. Añadimos la levadura y vamos incorporando la harina, hasta formar una masa que se despegue de la fuente. Cuando la masa tenga una consistencia considerable, trabajaremos sobre la encimera, seguiremos añadiendo harina hasta que veamos que la masa no se pega a las manos. Amasaremos bien la mezcla, cuanto mejor la amasemos, más esponjosas nos quedarán las rosquillas.
Hecha la masa, le daremos forma a las rosquillas. Las freímos en abundante aceite caliente, procurando no poner muchas al mismo tiempo. Cuando estén hechas espolvoreamos azúcar glas por encima. Y ya tendremos unas deliciosas rosquillas fritas para el desayuno o la merienda.

jueves, 24 de marzo de 2011

Calamares en salsa


Ingredientes para 6 personas:

2 kilos de calamares bien frescos
3 cebollas grandes
8 tomates pera maduros o una lata de 800 gr. de tomate natural triturado
6 dientes de ajos
fumet de pescado, el necesario
2 dl. de vino blanco
aceite
sal y pimienta o un poco de pimentón dulce o picante si se prefiere
un pellizco de azúcar

Preparación: Lavar y limpiar bien los calamares y trocearlos no muy grandes. Poner a pochar las cebollas bien picadas a fuego lento en una cacerola con un poco de aceite y los ajos picados. Dejar unos minutos, agregar los calamares y saltear todo junto unos minutos. Seguidamente mojar con el vino blanco, dejar reducir y agregar el tomate, el azúcar, sal, pimienta y un poco de fumet de pescado. Dejar cocer a fuego suave hasta que los calamares estén tiernos y la salsa trabada por la evaporación. Si hace falta ir agregando un poco de fumet de pescado. Servir bien caliente, si se desea con arroz blanco o con pan frito.

lunes, 7 de marzo de 2011

pollo con setas



INGREDIENTES
pollo, 1,1/2 kilo
bacon, 50 gramos
tomate frito, 1/4 taza
ajo, 2 unidades
estragón en polvo, 1/2 cucharadita
sal, al gusto
seta de cardo, 300 gramos
caldo, 1 taza
cebolla mediana, 1 unidad
harina, 1 cucharada
aceite, 5 cucharadas
pimienta en grano, 6 unidades
3 zanahoria
ELABORACIÓN
Trocear el pollo o pedir al pollero que lo haga. Lavarlo y escurrirlo muy bien. Lavar las setas bien quitando toda la tierra que tengan, secarlas o escurrirlas muy bien y trocearlas. Pelar la cebolla y los ajos, y picarlos menudos.

Calentar el aceite en una cacerola al fuego y freír el pollo hasta que esté dorado por todos lados, sacarlo escurrido y mantenerlo al calor. Incorporar los ajos y la cebolla, y cuando estén transparentes, agregar el bacon picado friendo hasta que comience a dorarse. Añadir la harina dando varias vueltas rápidas. Incorporar el pollo de nuevo a la cacerola con el resto de los ingredientes. Tapar y cocer a fuego suave durante 30 minutos más o hasta que todo esté en su punto. Si al finalizar el guiso viera que tiene demasiado líquido, déjelo cocer un poco destapado para que se evapore un poco.

viernes, 4 de marzo de 2011

Mouse de Chocolate




Ingredientes para 4 personas:
•Chocolate: 1 tableta (150 gramos aproximadamente)
•Azúcar: 9 cucharadas soperas
•Mantequilla: 250 gramos
•Huevos: 4 unidades

Preparación:

Tiempo estimado: 20 minutos.
•Se rompen los huevos y se separan las claras de las yemas procurando que éstas no se rompan. Tanto las claras como las yemas se reservan a parte para utilizarlas más tarde.
•Mientras tanto se calienta ligeramente la mantequilla para que se ablande un poco. Es importante calentarla solo un poco porque si se calienta demasiado se derretiría y tardaríamos más tiempo en preparar la mouse.
•A continuación se le añade el azúcar a la mantequilla y se bate con unas varillas hasta obtener una textura espumosa.
•A parte, se ralla el chocolate, se pone en un cazo con una cucharada de agua y se cuece lentamente al “baño María” removiéndolo para que no se queme.
•Cuando el chocolate esta completamente derretido, y sin dejar de remover, se le va agregando poco a poco la mezcla anterior de mantequilla y azúcar.
•A continuación, se van agregando, una a una, las yemas que anteriormente se han reservado mientras se va removiendo para que todos los ingredientes queden bien ligados y finalmente se retira del fuego.
•Mientras se enfría la mezcla, se baten las claras a punto de nieve hasta que queden bien consistentes y se van agregando poco a poco, con la ayuda de una espátula, a la mezcla de chocolate.
•Se remueve todo con mucha suavidad intentando no aplastar las claras ya que serán las que darán la textura de la mouse.
•Se unta un molde con mantequilla, se vierte la mezcla en su interior y finalmente se pone en el frigorífico durante unas horas hasta que esté completamente frío.
•Se puede servir solo o acompañado de nata montada o lo que se desee.

miércoles, 2 de marzo de 2011

TERNERA GUISADA CON NISCALOS


INGREDIENTES:
750 gramos de carne de ternera para guisar.
1/2 kilo de niscalos.
100 gramos de cebolla.
1 pimiento verde.
1 diente de ajo.
1 dl de aceite de oliva.
1 hoja de laurel.
1 vaso de vino blanco.
3 vasos de agua.
sal.
troceamos la carne de ternera en trozos para guisar.
calentamos el aceite en una cazuela y freimos los trozos de carne sazonados con sal y ligeramente enharinados.
una vez dorados, los sacamos de la cazuela y los reservamos.
en el mismo aceite donde hemos dorado la carne, sofreimos la cebolla y el pimiento cortado en brounoisse picadito fino en cuadraditos.
una vez blandita la verdura agregamos de nuevo la carne a la cazuela y mojamos con el vino blanco.
seguidamente añadimos los tres vasos de agua, el laurel y cocemos a fuego lento unos
60 minutos.
pasado ese tiempo, agregamos las setas ligeramente fritas en una sarten aparte y dejamos cocer durante
20 minutos mas a fuego lento.

reprodutor


VideoPlaylist
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