martes, 27 de diciembre de 2011

HUEVOS A LA FLAMENCA


Ingredientes para hacer Huevos a la Flamenca 
  • 500 gramos de tomates maduros
  • 250 gramos de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 80 gramos de guisantes (de lata, congelados o frescos)
  • 500 gramos de patatas
  •  de chorizo (en rodajas de medio centímetro)
  • 2 huevos (uno para cada uno)
  • 1 cucharada de vinagre de jerez (o de vinagre de vino tinto pero el mejor que puedas)
  • 1 punta de pimentón dulce (una punta quiere decir la punta de un cuchillo pequeño)
  • 1 punta de pimentón picante
  • 1 cucharada pequeña de sal (que esté bien rasa, no hay que pasarse)
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • Aceite para freír
  • 20 gramos de pimiento morrón de lata (opcional)
  • 60 gramos de jamón serrano (unas cuatro lonchas)
  • 50 gramos

  • Cómo hacer Huevos a la flamenca

    En una sartén, freí­mos las patatas, cortadas en daditos pequeños, y cuando estén blandas, las sacamos y las reservamos.
    Sacamos parte del aceite y en la misma sartén, rehogamos los ajos y la cebolla, bien picados. Añadimos el tomate y lo sofreí­mos unos 5 minutos. Entonces echamos los guisantes y dejamos rehogar otros 5 minutos a fuego lento, moviendo con una cuchara de palo.
    Luego, añadimos l

    palo.
    Luego, añadimos los pimientos morrones, cortados en trocitos y las patatas fritas, lo mezclamos todo bien, y lo dejamos cocer, a fuego lento durante otros 10 minutos, removiéndolo de vez en cuando. Salamos al gusto.
    Repartimos la mezcla en 4 cazuelitas de barro individuales y cascamos un huevo en cada una y también colocamos una loncha de chorizo en cada una de ellas. Las ponemos en el horno fuerte durante unos 5 minutos hasta que se cuajen los huevos. Servimos en las cazuelitas individuales.
    Si no se tiene horno, una vez hecho el sofrito, en la misma sartén podemos cascar los huevos, sobre la mezcla, tratando de que queden separados unos de otros. Añadimos también las lonchas de chorizo. Una vez cuajados los huevos, retiramos del fuego y servimos.




miércoles, 23 de noviembre de 2011

COSTILLAS AL HORNO


INGREDIENTES:

. una cucharadita de cafe de :

- oregano

- tomillo

- romero

- curry

- estragon

- sal de ajo


- pimenton dulce


. una cuchara de mantequilla


. el jugo de medio limon


. un chorrito de vino blanco


. un chorrito de aceite de oliva

. una pizca de pimienta

. sal

. perejil

. costillas de cerdo

. patatas

. queso

PREPARACION:

. hacemos un majado con las especias el limon , el aceite el vino, la sal el perejil la mantequilla y la pimienta

. untamos este majado con un pincel de cocina por todas las costillas biem cubiertas y lo que nos sobre se lo hechamos por encima

. dejamos macerando un buen rato yo de la mañana a la noche

. metemos al horno a 200 grados durante 1hora mas o menos para que se agan biem

. hacemos unas patatas fritas de acompañamiento y le ponemos un poco de queso por encima

. sacamos del horno y listas para comer

jueves, 17 de noviembre de 2011

TARTA TRES CHOCOLATES

Para TM31
- 150 grs. chocolate negro
- 150 grs. chocolate con leche
- 150 grs. chocolate blanco
- 150 grs. azúcar
- 750 ml. nata para montar
- 750 ml. leche
- 3 sobres de cuajada
- un paquete de galletas María
- 70 grs. mantequilla

Para la base:
Se trituran las galletas con tres pulsaciones de turbo y 30 seg. a velocidad 9.Se añade la mantequilla troceada y un chorrito de leche y se mezcla 5 min. a 70º, vel.3. Se vierte sobre un molde desmontable, esparciéndola muy bien por toda su base, y se mete en el frigorífico para que se endurezca durante 20 min.
Se pone el chocolate negro, 75 grs. de azúcar, 250 ml. de leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada, todo 7 min. 90º, vel.

Se vuelca sobre la base de galleta.

Se pone el chocolate con leche, 50 grs. de azúcar, 250 ml. de leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada, todo 7 min., 90º, vel.5 se le hecha por encima del negro muy depacio y moviendo el vaso para que caiga por igual en todo el molde.

Meter en el frigorífico mientras hacemos la capa del blanco.
Se pone el chocolate blanco, 250 ml. de leche, 250 ml. de nata, y un sobre de cuajada, todo 7 min.,90º, vel.5.

Y se deja cuajar, sin moverlo del sitio, luego se mete en la nevera, hasta el día siguiente.
Se desmolda y se decora con virutas de chocolate, chocolate rallado en la thermomix…

Venado en salsa

Ingredientes:

Carne de venado

Cebolla

Ajo

Laurel

Zanahoria

Aceite

Vino de Jerez

Agua

Pimienta en grano

Sal

Preparación:

Cortamos la carne en dados grandes y limpiamos de grasa. Hacemos un sofrito con la cebolla, el ajo y la hoja de laurel. Cuando esté la verdura pochada añadimos la carne y seguimos con el sofrito.

También es el momento de añadir el vino y la sal. Doramos la carne y cuando esté más o menos sellada por fuera añadimos las zanahorias y cubrimos de agua. Dejamos así hasta que la carne esté blanda.


sábado, 8 de octubre de 2011

POLLO CON TOMATE Y PATATAS

Ingredientes:

  • 4 piezas de pollo
  • 4 patatas medianas
  • 1 pimiento verde
  • Pimiento rojo al gusto
  • 6 tomates grandes maduros
  • 4 ajos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 copita de vino blanco
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración:

Salpimentar el pollo, y le añadimos los ajos partidos por la mitad, sal al gusto y el vino. Lo dejamos macerar 2 horas.

Pelamos y cortamos las patatas en láminas de un dedo de grosor.

Troceamos los pimientos.

Trituramos los tomates en la batidora.

En una olla doramos el pollo, y, cuando esté listo, lo retiramos.

En una bandeja para el horno, ponemos las patatas, los pimientos, las piezas de pollo doradas y el tomate regándolo todo. Repartimos de forma uniforme en la bandeja, y lo rocíamos todo con el macerado que ha resultado del pollo, corrigiendo de sal y añadiendo un poco de aceite de oliva. Tapamos la bandeja con papel de aluminio.

Precalentamos el horno a 250ºC durante 5 minutos, e introducimos la bandeja. Bajamos el horno a 200ºC y dejamos que cocine durante 30 minutos.

Estará listo transcurrido ese tiempo o cuando la patata está blanda.

viernes, 29 de julio de 2011

Huevos Rancheros


Los ingredientes :

  • 2 cebollas
  • 3 pimientos verdes
  • 4 dientes de ajo
  • 300 g de tomate frito casero
  • 2 cucharaditas de tabasco
  • Huevos (1 ó 2 por persona)
  • Patatas
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 cucharadas pequeñas de azúcar
  • preparacion:
Comenzamos troceando el pimiento y la cebolla y poniéndolos a pochar en una sartén con aceite. Cuando empiecen a transparentar añadimos el ajo muy picado.
Cuando estén dorados, añadimos el tabasco
Pasados un par de minutos echamos el tomate y, encima de éste (antes de remover), echamos 2 cucharillas de azúcar. Entonces, ya removemos y dejamos a fuego lento durante unos 15 minutos.Entonces, partimos en bastones pequeñitos la patata. y la freímos en aceite. la otra patata la partimos en trozos normales, como una patata frita de toda la vida y la freímos también. Entonces, colocamos en el fondo del plato una cama de patatas normales y encima ponemos el tomate. Ésto le da un toque al plato muy interesante, porque las patatas se quedan blanditas y se impregnan de tomate y yema de huevo.
Por último, freímos el huevos en aceite, y le echamos sal y pimienta por encima. Lo ponemos encima de las patatas y el tomate, y añadimos las patatas por encima.


lunes, 25 de julio de 2011

PATATAS GUISADAS CON CHOCOS

. INGREDIENTES:
500g. de choco (sepia), 1/2 cebolla, 4 dientes de ajo,1 tomate maduro (rojo), 1 pimiento verde,1 hoja de laurel, 1/2 cucharadita de orégano, vino blanco,aceite de oliva, patata y sal.
ELABORACIÓN:
hacemos un sofrito con, la cebolla, ajos, pimiento, tomate y laurel.
cuando este moreadito le echamos el choco troceado y el orégano, le damos unas vueltas y echamos el vino, que se evapore. echamos agua, que cueza hasta que se ponga tierno.
cortamos las patatas a gajos al final rasgados, para que espese el caldo, sal y dejamos cocer, cuando estén tiernas, ya esta listo para servir.

miércoles, 20 de julio de 2011

Patatas guisadas con chocos


  • 1 kg de chocos ,
  • 1 kg aprox. de patatas,
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde,
  • 4 dientes de ajo,
  • 3 tomatesmaduros,
  • azafraz,
  • pimenta negra molida,
  • 2-3 hojas de laurel ,
  • vino blanco,
  • sal,
  • aceite,
  • 1/2- litro de agua ,
  • 1/2 pastilla de caldo de pescado
  • preparacion
  • En una cacerola honda, echamos el aceite que cubra bien el fondo, lo calentamos y añadimos el pimiento en trozos medianos y la cebolla bien picadita y las hojas de laurel, dejamos pochar a fuego bajo.
  • Cuando estén un poco hechos añadimos el ajo laminado, rehogamos bien y cuando estén casi hechos (la cebolla blandita y cambia de color a casi transparente y el pimiento se ablanda y cambia de color), añadimos los tomates pelados y picados, dejamos que se haga todo añadiendo la sal, la pimienta,el trocito de pastilla de caldo de pescado, y los chocos bien limpios y troceados.
  • Rehogamos a fuego bajo hasta que el tomate esté casi deshecho y los chocos más blandos.
  • En ese momento subimos el fuego, echamos el vino blanco (como 1/2 vaso), dejamos que reduzca y añadimos las patatas peladas y troceadas, rehogamos todo bien a fuego medio durante unos 4 minutos.
  • Echamos el agua hasta cubrir las patatas, cerrar la olla y esperar 15-20 minutos en olla rápida. Pasado este tiempo listo para comer.

martes, 19 de julio de 2011

Cuscús con verduras


Los ingredientes

  • 3 zanahorias
  • 1 pimiento rojo
  • 1 y 1/2 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 calabacín
  • 3 dientes de ajo
  • 1 vaso de cuscús
  • 1 vaso de agua
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Orégano
  • Albahaca
  • PREPARACION
Comenzamos troceando la cebolla y el pimiento verde, que ponemos a rehogar en una sartén con aceite.
Mientras se va haciendo, troceamos el pimiento rojo y la zanahoria, ésta última en trozos no muy grandes.
Cuando la cebolla y el pimiento verde empieces a ablandarse, los añadimos.
Pasados unos 5-7 minutos añadimos el calabacín pelado y troceado, junto con los dientes de ajo muy picados.


Entonces, añadimos sal, pimienta negra, y orégano y albahaca. Yo puse algo más de orégano que se albahaca.
Pasados unos 15 minutos, cuando todo esté blandito y dorado, lo retiramos del fuego.

Previamente, habremos preparado el cuscús. Para ello ponemos a hervir con sal y una cucharada de aceite 1 vaso de agua. Cuando rompa a hervir, lMezclamos el cuscús y las verduras. Y ya está listo para comer. Es un plato ideal para acompañar o como plato único. Y se puede comer caliente y frío.o retiramos y le añadimos 1 vaso de cuscús. Removemos bien y dejamos que repose 3 minutos.

sábado, 16 de julio de 2011

Bizcochos caseros


Ingredientes

▪ Azucar 1 y 1/2 de vaso
huevos 3 o 4
leche 1 vaso
aceite 1 vaso
harina 3 vasos

preparacion:

Echar todos los ingredientes en un bol o recipiente. Luego, los batimos con la batidora. Una vez batido todo, cogemos un molde y lo untamos con mantequilla y vertemos la masa. Por último, horneamos durante 45 minutos y de vez en cuando lo pinchamos con un cuchillo. Si vemos k el cuchillo sale limpio, ya está.

jueves, 7 de julio de 2011

pollo en salsa con zanahoria



Ingredientes

8 muslos de pollo.
200 gramos de cebolla.
2 zanahorias.
1 puerro.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal y pimienta

preparacion:
Salpimentamos los muslos de pollo previamente limpios de plumas.
Colocamos el pollo en una cazuela con el aceite de oliva, junto con la cebolla cortada en tiras finas (corte en juliana) y la zanahoria y el puerro limpios y cortado en rodajas.
Cocinamos con la cazuela tapada aproximadamente durante 1 hora a fuego medio.
Una vez cocinados los muslos de pollo pasamos la salsa de verduras con un pasapurés o por una batidora hasta que quede una salsa fina
Salseamos los muslos cocinados, damos un hervor al conjunto y ponemos a punto de sal.
Acompañamos este plato con unas patatas puente nuevo (patatas cortadas en gruesos bastones y fritas en aceite de oliva con un poc

viernes, 1 de julio de 2011

Pollo al Ajillo en Olla Express


  • Ingredientes

-3 o 4 muslos de pollo sin piel
-6 dientes de ajo
- Una hoja de laurel
- Pimienta negra.
- Aceite.
- Agua.
- Sal.


preparacion
Echamos el aceite en la olla express y freimos los ajos, hasta que se doren. Cuando estén dorados añadimos los muslos de pollo, y lo sofreimos unos minutos, hasta que cojan color. Añadimos el laurel,sal y pimienta.
Echamos dos o tres dedos de agua. Cerramos la olla express (si es rápida lo tendremos unos 8 minutos, y si es normal unos 12 minutos.

sábado, 25 de junio de 2011

Bizcocho de pepitas de chocolate



Ingredientes para un bizcocho o cake:
250 gr. de mantequilla
250 gr. de harina
250 gr. de azúcar
8 gr. de levadura química o polvos de hornear
4 huevos de 65 gr.
un poco de harina y mantequilla para salpicar el molde
150 gr. de pepitas o trocitos de chocolate negro o con leche, según se desee
Preparación: En un bol poner la mantequilla, que deberá estar a temperatura ambiente, con el azúcar y trabajar un rato con una espátula o con las varillas, lo mejor utilizar el accesorio de varillas de la batidora; seguidamente añadir los huevos de uno en uno, de manera que hasta que no esté perfectamente incorporado el primero, no se añade el segundo y así sucesivamente hasta incorporarlos todos. A continuación se añade la harina mezclada con la levadura química o polvos de hornear y se mezla bien bien con la ayuda de una espátula. Por último agregar el chocolate elegido y mezclar. Engrasar y enharinar un molde alargado y llenar con la masa preparada hasta sus 2/3. Cocer en el horno a 180º C, hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga limpia, aproximadamente entre 45 y 60 minutos, depende de los hornos. Una vez hecho se retira del horno, desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla antes de consumir.

viernes, 27 de mayo de 2011

tortilla de patata y cebolla con pimientos verdes



Ingredientes (4 personas)
6 huevos.
½ kilo de patatas.
100 gramos de cebolla.
Sal.
1 docena de pimientos pequeños verdes para freír.
½ litro de aceite de oliva freír patatas.

Cómo se elabora:
Freímos en una sartén con el aceite caliente las patatas en rodajas finas.
Cuando comience a cocinarse las patatas añadimos la cebolla cortada en brounoisse (cuadraditos pequeños). Dejamos que se cocine a fuego suave hasta que la cebolla y la patata esté cocinada, ponemos a punto de sal y escurrimos del aceite.
Batimos los huevos y mezclamos en un bol con las patatas y cebolla cocinadas.
En la sartén caliente con un poco de aceite de la anterior fritura de las patatas y cebolla, cuajamos la tortilla a fuego suave. Una vez cuajada la tortilla sacamos esta de la sartén y reservamos.
Volvemos a poner el aceite sobrante anterior en la sartén a fuego medio y cuando esté caliente freímos en ella los pimientos verdes hasta que estén ligeramente dorados.
Una vez fritos los pimientos verdes los ponemos a punto de sal y colocamos acompañando a la tortilla.

pulpo a la gallega



Ingredientes (4 personas)

1 pulpo de unos 2 kilos.
½ kilo de patatas.
2 decilitros de aceite de oliva virgen extra.
2 cucharaditas de pimentón dulce.
2 cucharaditas de pimentón picante.
Sal gruesa.
Cómo se elabora:

Se debe ablandar el pulpo antes de cocinarlo. Esto se consigue congelando el pulpo durante dos días para matar el nervio, ya que al transformarse el agua del propio alimento en hielo, éste ocupa un mayor volumen y hace que se rompan los tejidos y por tanto la carne queda más tierna. Si se ha decidido congelar el pulpo, un día antes de cocinarlo, se descongela en el frigorífico sobre una fuente para que escurran los jugos.
Poner al fuego una cazuela con agua y una cebolla y cuando rompa a hervir se añade el pulpo. A continuación se sujeta por la cabeza y durante tres veces seguidas, se mete y se saca de la cazuela, antes de soltarlo definitivamente; a esta técnica se le conoce como "asustar el pulpo".
El tiempo de cocción depende del tamaño de la pieza; así por ejemplo, un pulpo de 2 kilos se cocinará durante cincuenta minutos.
Una vez cocido retiramos del fuego, tapamos la cazuela y se deja reposar unos 15 minutos para evitar que se caiga la piel.
En la misma agua de cocer el pulpo, cocemos las patatas, peladas y cortadas en rodajas gruesas. Cuando estén tiernas sacar de la cazuela, escurrir y reservar.
A la hora de servir, con una tijera se corta el pulpo en trozos no muy gruesos con ayuda de una tijera, colocando las patatas y los trozos de pulpo en platos individuales de madera.
Por último, en el momento de servir se aliña sobre el pulpo un chorro de aceite de oliva y espolvorear con el pimentón dulce, el pimentón picante y abundante sal gruesa.

viernes, 8 de abril de 2011

guisantes con bacón



Ingredientes

400 gramos de guisantes congelados.
150 gramos bacón en tiras.
1 cebolla grande.
2 dientes de ajo.
3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
Sal.

Cómo se elabora:
Cocemos los guisantes frescos o congelados en una cazuela con agua hirviendo y sal. Una vez cocidos los enfriamos rápidamente para que mantengan el color verde intenso.
Picamos los ajos y la cebolla en brunoisse (picado fino) y sofreímos en una sartén con el aceite de oliva a fuego suave.
Cuando la cebolla y el ajo estén dorados añadimos el bacón en tiras y rehogamos hasta que éste quede crujiente.
A continuación agregamos los guisantes y damos un hervor a todo el conjunto, hasta que éstos adquieran el brillo del salteado de bacón.
Servimos al instante

miércoles, 30 de marzo de 2011

Rosquillas Fritas


Ingredientes
2 tazas de aceite.
4 tazas de azucar.
3 tazas de leche.
2 tazas de anís.
2 huevos.
4 cucharillas de levadura.
1 kilo de harina o más según admita la masa.
Cómo Preparar Rosquillas Fritas
Para comenzar a hacer la masa de las rosquillas, mezclaremos el aceite, el azúcar y la leche, añadimos posteriormente el anís. Posteriormente batimos los dos huevos. Añadimos la levadura y vamos incorporando la harina, hasta formar una masa que se despegue de la fuente. Cuando la masa tenga una consistencia considerable, trabajaremos sobre la encimera, seguiremos añadiendo harina hasta que veamos que la masa no se pega a las manos. Amasaremos bien la mezcla, cuanto mejor la amasemos, más esponjosas nos quedarán las rosquillas.
Hecha la masa, le daremos forma a las rosquillas. Las freímos en abundante aceite caliente, procurando no poner muchas al mismo tiempo. Cuando estén hechas espolvoreamos azúcar glas por encima. Y ya tendremos unas deliciosas rosquillas fritas para el desayuno o la merienda.

jueves, 24 de marzo de 2011

Calamares en salsa


Ingredientes para 6 personas:

2 kilos de calamares bien frescos
3 cebollas grandes
8 tomates pera maduros o una lata de 800 gr. de tomate natural triturado
6 dientes de ajos
fumet de pescado, el necesario
2 dl. de vino blanco
aceite
sal y pimienta o un poco de pimentón dulce o picante si se prefiere
un pellizco de azúcar

Preparación: Lavar y limpiar bien los calamares y trocearlos no muy grandes. Poner a pochar las cebollas bien picadas a fuego lento en una cacerola con un poco de aceite y los ajos picados. Dejar unos minutos, agregar los calamares y saltear todo junto unos minutos. Seguidamente mojar con el vino blanco, dejar reducir y agregar el tomate, el azúcar, sal, pimienta y un poco de fumet de pescado. Dejar cocer a fuego suave hasta que los calamares estén tiernos y la salsa trabada por la evaporación. Si hace falta ir agregando un poco de fumet de pescado. Servir bien caliente, si se desea con arroz blanco o con pan frito.

lunes, 7 de marzo de 2011

pollo con setas



INGREDIENTES
pollo, 1,1/2 kilo
bacon, 50 gramos
tomate frito, 1/4 taza
ajo, 2 unidades
estragón en polvo, 1/2 cucharadita
sal, al gusto
seta de cardo, 300 gramos
caldo, 1 taza
cebolla mediana, 1 unidad
harina, 1 cucharada
aceite, 5 cucharadas
pimienta en grano, 6 unidades
3 zanahoria
ELABORACIÓN
Trocear el pollo o pedir al pollero que lo haga. Lavarlo y escurrirlo muy bien. Lavar las setas bien quitando toda la tierra que tengan, secarlas o escurrirlas muy bien y trocearlas. Pelar la cebolla y los ajos, y picarlos menudos.

Calentar el aceite en una cacerola al fuego y freír el pollo hasta que esté dorado por todos lados, sacarlo escurrido y mantenerlo al calor. Incorporar los ajos y la cebolla, y cuando estén transparentes, agregar el bacon picado friendo hasta que comience a dorarse. Añadir la harina dando varias vueltas rápidas. Incorporar el pollo de nuevo a la cacerola con el resto de los ingredientes. Tapar y cocer a fuego suave durante 30 minutos más o hasta que todo esté en su punto. Si al finalizar el guiso viera que tiene demasiado líquido, déjelo cocer un poco destapado para que se evapore un poco.

viernes, 4 de marzo de 2011

Mouse de Chocolate




Ingredientes para 4 personas:
•Chocolate: 1 tableta (150 gramos aproximadamente)
•Azúcar: 9 cucharadas soperas
•Mantequilla: 250 gramos
•Huevos: 4 unidades

Preparación:

Tiempo estimado: 20 minutos.
•Se rompen los huevos y se separan las claras de las yemas procurando que éstas no se rompan. Tanto las claras como las yemas se reservan a parte para utilizarlas más tarde.
•Mientras tanto se calienta ligeramente la mantequilla para que se ablande un poco. Es importante calentarla solo un poco porque si se calienta demasiado se derretiría y tardaríamos más tiempo en preparar la mouse.
•A continuación se le añade el azúcar a la mantequilla y se bate con unas varillas hasta obtener una textura espumosa.
•A parte, se ralla el chocolate, se pone en un cazo con una cucharada de agua y se cuece lentamente al “baño María” removiéndolo para que no se queme.
•Cuando el chocolate esta completamente derretido, y sin dejar de remover, se le va agregando poco a poco la mezcla anterior de mantequilla y azúcar.
•A continuación, se van agregando, una a una, las yemas que anteriormente se han reservado mientras se va removiendo para que todos los ingredientes queden bien ligados y finalmente se retira del fuego.
•Mientras se enfría la mezcla, se baten las claras a punto de nieve hasta que queden bien consistentes y se van agregando poco a poco, con la ayuda de una espátula, a la mezcla de chocolate.
•Se remueve todo con mucha suavidad intentando no aplastar las claras ya que serán las que darán la textura de la mouse.
•Se unta un molde con mantequilla, se vierte la mezcla en su interior y finalmente se pone en el frigorífico durante unas horas hasta que esté completamente frío.
•Se puede servir solo o acompañado de nata montada o lo que se desee.

miércoles, 2 de marzo de 2011

TERNERA GUISADA CON NISCALOS


INGREDIENTES:
750 gramos de carne de ternera para guisar.
1/2 kilo de niscalos.
100 gramos de cebolla.
1 pimiento verde.
1 diente de ajo.
1 dl de aceite de oliva.
1 hoja de laurel.
1 vaso de vino blanco.
3 vasos de agua.
sal.
troceamos la carne de ternera en trozos para guisar.
calentamos el aceite en una cazuela y freimos los trozos de carne sazonados con sal y ligeramente enharinados.
una vez dorados, los sacamos de la cazuela y los reservamos.
en el mismo aceite donde hemos dorado la carne, sofreimos la cebolla y el pimiento cortado en brounoisse picadito fino en cuadraditos.
una vez blandita la verdura agregamos de nuevo la carne a la cazuela y mojamos con el vino blanco.
seguidamente añadimos los tres vasos de agua, el laurel y cocemos a fuego lento unos
60 minutos.
pasado ese tiempo, agregamos las setas ligeramente fritas en una sarten aparte y dejamos cocer durante
20 minutos mas a fuego lento.

miércoles, 23 de febrero de 2011

Almejas a la marinera


Los ingredientes:

  • 750 gr de almejas
  • Un poco de aceite
  • 4 dientes de ajo
  • Pimentón
  • Medio vaso de vino blanco
  • Una cucharada de harina
  • Perejil

Preparación:

Se pone al fuego la sartén con el aceite y los ajos, cuando empiezan a dorarse se añade la harina y se frie un poco. Se incorporan las almejas y el vino y luego el pimentón, y se deja cocer a fuego vivo hasta que se abren y la salsa queda ligada. Por último se le pone una rociada de perejil picado, y listo

jueves, 3 de febrero de 2011

BIZCOCHO ESPONJOSO

Bizcocho Esponjoso
Ingredientes:
200gr de harina
180gr de azúcar
1 sobre de levadura
90gr de aceite de girasol
180gr de leche
4 huevos
Ralladura de limón o aroma vainilla (al gusto)
sal

Preparación:

Preparar un molde desmoldable (mi bizcocho lo hice en un molde de 24 x 8 cm). Tendedlo en cuenta porque este bizcocho sube mucho. Forra la base con papel parafinado de horno y engrasalo todo bien. Espolvorea la base con azúcar, encima pon las almendritas picadas y reservaPon a precalentar el horno a 180º.Pesa 100gr de azúcar y reserva.Pon la mariposa y hecha al vaso sólo las claras y una pizca de sal, programa 8 minutos velocidad 3-1/2. Cuando empiecen a montar el merengue, añade los 100gr de azúcar por el bocal sin parar la maquina. Reserva en un bol grande.Agrega ahora al vaso la harina, la levadura y el azúcar y tamiza 15 segundos en velocidad 6.Añade a la mezcla anterior el aceite, la leche, el aroma deseado (vainilla o limón) y las yemas, y programa 10 segundos en velocidad 6.Vierte el merengue que estaba reservado en el vaso o el contenido de vaso en un bol junto con el merengue (es más fácil) y con la ayuda de la espátula ve integrándolo integrándolo con movimientos envolventes para que el resultado sea como una mousse.Echa la mezcla en el molde preparado e introduce en el horno 30 minutos a 180º, parado este tiempo hornea 15 minutos más a 165ºC. Comprueba con la ayuda de un palillo que está perfectamente cocido (pincha con el palillo hasta el fondo del bizcocho, si sale seco es que está cocido).

miércoles, 2 de febrero de 2011

Tarta de Almendra



Ingredientes

* 4 yemas de huevos.
* 2 claras de huevos.
* 125 gramos de almendra molida.
* 125 gramos d azucar.
* 25 gramos de harina.
* 2 Cucharadas de agua caliente.
* Azúcar para espolvorear.
preparacion:
1.En primer lugar batiremos las yemas junto con el azucar agua caliente hasta que estas tomen un color blanco y bien esponjosas.
2. Luego incorporar la almendra junto con la harina e ir mezclando bien.
3. Batir las claras a punto nieve bien firme y mezclar con la masa de yemas.
4. Trabajar sobre la masa removiendo.
5. Incorporar en un molde para horno de altura baja, previamente enmantecado y henarinado.
** El horno debe estar caliente.
6. Cocinar a horno medio (200 grados aproximadamente) previamente caliente hasta que este dorada y en su punto (unos 25 minutos).
7. Dejar enfriar en el molde y desmoldar
8. Emplatar y espolvorear con el azucar molido.
** Recuerda que la masa de la Tarta debe ser chata y no alta y esponjosa como el bizcochuelo.
** Si utilizas alguna bebida alcoholica en vez de agua procura que sea de sabor agradable.
** La masa de la Tarta de almendra siempre queda rica si le agregas ralladura de limón o naranja.

Espero que os disfrutes de la Receta de Tarta de Almendra

lunes, 31 de enero de 2011

DORADA AL HORNO



Ingredientes:

■4 doradas enteras, frescas y limpias (sin escamas o tripas).
■1 cebolla.
■3 dientes de ajo.
■5 patatas.
■2 vasos de vino blanco.
■1 limón.
■Aceite vegetal.
■Sal y pimienta.
■Perejil picado.
Preparación:
Precalienta el horno a 180°C. Prepara una bandeja donde haya espacio para las 4 doradas y todas las papas.
Pica las papas en rodajas. Las cebollas en julianas. Los ajos por la mitad. Pon todo en la bandeja, que debe estar forrada con papel de aluminio.
Toma las doradas y ponles sal y pimienta por cada lado. Hazle unas líneas, aberturas con el cuchillo por el cuerpo para que se cocinen bien por dentro. Pon en la bandeja junto con los vegetales. Agrega aceite vegetal por encima de todo y que quede bien lleno el pescado y los vegetales para evitar que se pegue y se cocine bien. Pon el vino también y tapa con más papel de aluminio.

Lleva al horno por al menos 45 minutos o hasta que esté todo bien cocido, el pescado y los vegetales estén tiernos. Los últimos 15 minutos puedes quitar el papel aluminio para que dore un poco.

Sirve muy caliente con el jugo del limón por encima y el perejil picado.

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