viernes, 28 de febrero de 2014

Carne de cerdo con champiñones


Ingredientes para 2 personas:
250gr. de magra de cerdo a dados
2 dientes de ajo
1 cebolla
250gr. de champiñones
2 cucharadas de vino blanco
1 cucharada de orégano en polvo
1 cucharada de perejil
sal, pimienta y aceite de oliva.
Elaboración:
Salpimentamos la carne y reservamos.
Pelamos y picamos la cebolla y los ajos y los ponemos en una cacerola con un chorro de aceite de oliva. Añadimos el perejil y los champiñones cortados en láminas, incorporamos el vino blanco y removemos. Cuando la cebolla esté un poco blanda, añadimos la carne y el orégano, removemos para mezclar con cuidado de no romper los champiñones. Cubrimos con un poco de agua y rectificamos de sal. Cocinamos hasta que la carne esté echa y servimos con guarnición, va muy bien con verduras y con unas patatas fritas.

martes, 18 de febrero de 2014

BIZCOCHO CASERO

INGREDIENTES:
1 yogur (natural o de sabor)
· 3 medidas de yogur de harina
· 2 medidas de yogur de azúcar
· 3 huevos
· 1 sobre de levadura
· 1 cucharada de aceite
· ralladura de limón
PREPARACION:
Batir los huevos, agregar el azúcar y mezclar, a continuación incorporar el yogur, la harina, la ralladura de limón y el aceite.
Mezclar todo muy bien, incorporar la levadura en último lugar.
Untar de mantequilla un molde para bizcocho y echar la mezcla.
Introducirlo en el horno caliente a 170 - 180 º C de 40 a 50 minutos.
Dejar enfriar, desmoldar.

martes, 14 de enero de 2014

Tarta de huesito

Ingredientes:
  • 1 paquete de obleas
  • 1 bote de Nutella grande 800gr.
  • Pondremos en un bol la Nutella y la calentaremos unos segundos en el microondas, para que quede mas blandita y poder manejarla mejor.
  • En una bandeja o plato pondremos la primera oblea y la untamos con nutella, pondremos una capa muy fina.
  • He iremos alternando obleas y Nutella hasta hacer la cantidad de capas que nos guste.
  • Y la ultima será de Nutella, cubriremos todo y los bordes también.
  • La adornaremos a nuestro gusto

miércoles, 8 de enero de 2014

Rocos de anís

Ingredientes:
- 250 gr. aceite oliva suave (O mezcla oliva y girasol)
- Ralladura 1/2 limón
-125 gr. anís licor seco
- 50 gr. azúcar
-600 gr. harina normal (O un poco más)
-azúcar glas rebozar
Preparación:
1- Calentar el aceite con la ralladura , 4 min. Varoma, vel.1.
2- Añadir el resto de ingredientes, por el orden que se indica, anís , azúcar y harina, 2 min. Espiga. Dejar templar mientras precalentamos el horno a 180º.
3- Tomar porciones de unos 60 gr., formar bolitas, se pueden hacer roscos haciendo tiras y uniendo, o como he hecho yo, que lo veo más práctico, meter el dedo en el centro y moverlo rápido en círculos concéntricos y se abre el agujero, como queráis.
4- Hornear (180º) unos 20-25 minutos, hasta que comiencen a tomar color.  En caliente, pasar por azúcar glas, que se rebocen bien. Dejar enfriar.
Se conservan en latas largo tiempo.
Calentar el aceite con la ralladura
Licor seco, veréis cómo huelen al hornear
Al reposar coge cuerpo la masa, si véis que necesita algo más de harina, la añadís sin problema
Ya reposada unos minutos, tomamos porciones y hacemos bolas
Metéis el dedo en el centro
Y se va ensanchando el agujero, haciendo círculos concéntricos,
Listos para hornear
Y en caliente los embadurnáis bien con azúcar glas

Dejar enfriar completamente, para que se funda un poco el azúcar

sábado, 4 de enero de 2014

Carne de cerdo con champiñones.



Ingredientes para 2 personas:

250gr. de magra de cerdo a dados
2 dientes de ajo
1 cebolla
250gr. de champiñones
2 cucharadas de vino blanco
1 cucharada de orégano en polvo
1 cucharada de perejil
sal, pimienta y aceite de oliva.

Elaboración:

Salpimentamos la carne y reservamos.
Pelamos y picamos la cebolla y los ajos y los ponemos en una cacerola con un chorro de aceite de oliva. Añadimos el perejil y los champiñones cortados en láminas, incorporamos el vino blanco y removemos. Cuando la cebolla esté un poco blanda, añadimos la carne y el orégano, removemos para mezclar con cuidado de no romper los champiñones. Cubrimos con un poco de agua y rectificamos de sal. Cocinamos hasta que la carne esté echa y servimos con guarnición, va muy bien con arroz blanco y con unas patatas fritas.

martes, 17 de diciembre de 2013

TARTA DE PIÑONES


Crema Pastelera
Bizcocho de Almendras
Crema de Yemas
Brillo Neutro o Exótico
Además hacen falta piñones tostados y recomiendo que sean los españoles (son los mejores)

Crema pastelera:
Ingredientes:
500 g de leche
1 palito de canela
100 g de azúcar
30 g de maizena
15 g de harina
2 huevos enteros
50 g de mantequilla
Calentar la leche con el palito de canela y dejar infusionar media hora (cuanto más tiempo más sabor tiene a canela), mientras se irá enfriando.
En un bol, mezclar el azúcar con los huevos y las dos harinas, bien removido para que no queden grumos, añadirle la leche que estará templadita o fría y volver a remover para que quede bien mezclado.
Colar esta mezcla y poner al fuego sin dejar de remover para que no se pegue, hay que dejarla hervir hasta que espese y mantenerla removiendo un par de minutos más.
Apartar del fuego la crema y añadirle la mantequilla mezclándola bien.
Volcar la crema en un recipiente y taparla con film bien adherido a la crema para que no se haga corteza por encima.

Bizcocho de Almendras
Ingredientes:
100 g de Almendras molidas
100 g de Azúcar
3 Huevos
Una pizca de Sal
Batir los huevos con el azúcar hasta que estén bien aclarados y el azúcar se haya disuelto bien.
Añadir las almendras molidas y mezclar suavemente.
Volcar sobre un molde enmantequillado y enharinado.
Poner al horno a 170ºC unos 30 minutos o hasta que salga limpia una brocheta introducida en el centro del bizcocho.

Crema de Yemas
Ingredientes:
1 Kg de Azúcar
½ litro de Agua
17 huevos enteros
60 g de Maizena
Unas gotas de esencia de vainilla
50 g de Mantequilla
Mezclar la Maizena con los huevos y las gotas de vainilla.
Hacer un almíbar de hebra fuerte (113-114 ºC), volcar sobre la mezcla anterior, remover y pasarlo por un colador fino para retirar grumos.
Volver a poner al fuego y remover hasta que hierva, cocer unos minutos.
Una vez retirado del fuego añadir la mantequilla y remover.
Extender sobre el mármol y enfriar removiendo.
Volcar sobre un recipiente y tapar con papel film a piel (totalmente pegado a la crema para que no se forme una capa dura).
Para dorar esta crema una vez puesta sobre la tarta, espolvorear azúcar en grano y quemarla con un soplete o quemador.

Brillo Exótico.
1 litro de agua
Piel de Naranja
Piel de limón
4-5 vainas de vainilla
400 gr. de azúcar
40 gr. de pectina NH
40. gr. zumo de limón
8-10 hojas de menta picadas.

En un cazo, calentar el agua, las pieles de los cítricos y la vainilla a 45ºC.
Mezclar el azúcar con la pectina NH y añadirlo al agua; llevar a ebullición durante 2-3 minutos.
Retirar del fuego, incorporar el zumo de limón y la menta, dejar en infusión 30 minutos y pasar por el chino.
Consevar en frío.
Se puede congelar.

Montaje de la tarta:
Cortar el bizcocho y rellenar con la crema pastelera que creas conveniente.
Cubrir con la crema de yemas, espolvorear de azúcar y quemarla con ayuda de un quemador o soplete.
Colocar los piñones tostados por toda la supeficie.
Cubrir con el brillo neutro.

jueves, 12 de diciembre de 2013

Flan de huevo casero y fácil

INGREDIENTES

  • 6 yemas de huevo
  • 3 huevos (XL)
  • 200 grs de azúcar (2 cucharaditas por flan, si los quieres menos dulce añadid menos)
  • 750 ml de leche entera
  • Para el caramelo: 5 cucharadas de azúcar granulada blanca, un poco de agua (3 cucharadas) y unas gotas de limón exprimido.
  • Preparacion
    1. Ponemos un cazo o una sartén al fuego a temperatura media para que alcance te.mperatura. Añadimos los ingredientes en el siguiente orden: 5 cucharadas de azúcar granulada blanca y un poco de agua (3 cucharadas).
    2. Dejamos a fuego medio sin remover (al principio no debemos mover el azúcar con cuchara de madera porque se apelmazará) y veremos como poco a poco se empiezan a formar pequeñas burbujas y el azúcar cambia de color. Cuando suceda esto removemos, ahora sí, con una cuchara de madera y ayudamos a que se mezcle todo.
    3. Retiramos del fuego y seguimos removiendo hasta que alcance ese color miel tostado del caramelo y añadimos unas gotas de zumo de limón, estas le van a dar brillo y harán que no cristalice rápidamente.
    4. Dejamos que se temple un minuto y caramelizamos las paredes de recipiente de las flaneras o donde vamos a preparar el flan. Echamos el caramelo primero en el fondo y vamos girando o ladeando poco a poco por las paredes de los moldes hasta que esté todo impregnado de caramelo. Dejamos que se enfríe el caramelo hasta que esté medio duro

sábado, 7 de diciembre de 2013

Filetes de pollo al horno.

Ingredientes :
4 filetes depollo
150-2oogr. de champiñones
200ml. de vino blanco
3 ajos
3 patatas
2 zanahorias grandes
1 cebolla grande
mantequilla
aceite de oliva, pimienta negra, sal.
Elaboración:
Engrasamos una bandeja de horno con mantequilla y encendemos el horno a 180º.Cortamos la cebolla en rodajas y la ponemos en la bandeja de horno.
Lavamos, pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas y las ponemos en la bandeja encima de la cebolla.
Pelamos, lavamos y cortamos las zanahorias y los champiñones a rodajitas y los incorporamos a la bandeja del horno, Sazonamos al gusto.
Salpimentamos los filetes de fletán y los ponemos encima de las verduras, cortamos los ajos en laminas y los repartimos por encima del pescado.
Le echamos por encima un buen chorro de aceite de oliva y el vino blanco.

Yo antes de meterlo al horno le espolvoreo por encima con ajo y perejil picado.Lo metemos en el horno que ya estará precalentado, durante unos 15-2o minutos.

lunes, 2 de diciembre de 2013

FLAN DE HUEVO

INGREDIENTES

  • 6 yemas de huevo
  • 3 huevos (XL)
  • 200 grs de azúcar (2 cucharaditas por flan, si los quieres menos dulce añadid menos)
  • 750 ml de leche entera
  • Para el caramelo: 5 cucharadas de azúcar granulada blanca, un poco de agua (3 cucharadas) y unas gotas de limón exprimido.
  • PREPARACIÓN:

    1. Separamos la yema de la clara de 6 huevos, las claras las podéis utilizar para otras recetas, no las tiréis. A esas yemas le añadimos tres huevos enteros grandes, le echamos el azúcar y la leche entera. Batimos todo hasta que quede una masa cremosa y con un poco de espuma. Reservamos.
    2. Rellenamos la bandeja central del horno con agua y subimos la temperatura del horno a 200º hasta que empiece a hervir el agua.
    3. Ponemos la crema de flan en pequeños moldes de flan (yo empleo los de Mercadona) o en una flanera individual. Los cubrimos con papel de aluminio y los metemos al horno en la bandeja con el agua durante 50-60 min aproximadamente a unos 200º, hasta que los flanes estén cuajados y dorados. El horno no se manchará nada de nada pero tened cuidado de no quemaros con el agua de la bandeja.
    4. Os recomiendo que los últimos 10 minutos de cocción le quitéis el papel de aluminio para que pille un poco de color la parte de arriba, aunque luego no se vea pues le daremos la vuelta.
    5. Al cabo de los 50 minutos puedes probar con un cuchillo para ver si están totalmente cuajados. Si sale limpio ya estarán listos, si no los dejamos un poquito más.
    6. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y después los metemos en la nevera, estarán mucho mejor fríos y de un día para otro. Desmoldamos con cuidado en un plato para que se bañe todo el flan con el caramelo y a disfrutar

reprodutor


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