Postre de las tres leches

Ingredientes
• (3 LIMONES) UN VASO DE ZUMO DE LIMÓN
• 1 LECHE CONDENSADA PEQUEÑA
• LA LATA DE LA LECHE CONDENSADA DE LECHE NORMAL
• 200 GR NATA PARA MONTAR
• 1 RALLADURA DE LIMON (PARA ADORNO)
• 1 PAQUETE Y MEDIO GALLETAS CUADRADAS PARA CUBRIR LA BASE
Preparación
Se mezcla todo con la batidora, menos las galletas, hasta que espese un poco. Se pone en un recipiente una capa de de galletas cubriendo la base y se echa la mezcla por encima bien repartida, luego le he puesto otra capa de galletas y he vuelto a echarle la mezcla y otra capa más de galletas cubriendo por último con la mezcla. Le he espolvoreado la ralladura del limón, y a la nevera, al día siguiente está mucho mejor para comer.

POLLO ASADO AL HORNO (En bolsa)

INGREDIENTES:
1 pollo de 1 kilo y medio aproximadamente,
1/2 limón,
2 hojas de laurel
2 clavos
1 cebolla tierna
1 patata en rodajas
1 champiñones laminados
1/2 pastilla de avecrem
Para el majado:
2 dientes de ajo
1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de romero
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de curry
1 cucharadita de perejil
2 clavos
1/2 pastilla de avecrem
1 hoja de laurel echa trocitos,
1 trocito de mantequilla
1/4 de vaso de vino blanco

sal y pimienta

.PREPARACIÓN:
En un mortero se pone los dientes de ajo, la nuez moscada, el romero... todos los ingredientes para hacer el majado, machacamos y vamos incorporando el siguiente ingrediente, así hasta obtener una pasta.
Salpimentamos el interior del pollo e introducimos las hojas de laurel, la media pastilla de avecrem y el limón al que habremos metido 30 segundos en el microondas, para que suelte mejor su zumo, además le clavaremos los tres clavos de de especias. Además frotaremos con el majado la piel del pollo.
En la bolsas de poliester, introducimos la cebolla cortada en cuartos y las patatas laminadas y unos champiñones también laminados, metemos el pollo y el resto de las verduras. Cerramos la bolsa con uno de los cierres que incorpora el paquete y practicamos unos cortes en la bolsa para que el asado respire.
Introducir al horno precalentado a 190ºC durante una hora y media aproximadamente, dependiendo siempre del peso del pollo y de la calidad de este. Durante ese tiempo veremos como la bolsa se va llenando de los jugos del pollo y las verduras, que mantendrán la carne hidratada y melosa durante el asado.
Una vez transcurrido ese tiempo, se saca el pollo del horno y se deja reposar unos minutos antes de proceder a abrir la bolsa, con cuidado de no quemarnos con los vapores.

Rabo de toro

>ingredientes:
• 1 rabo de toro
• 1 pimiento rojo.
• 1 vaso de vino fino
• 1 vaso de aceite de oliva
• un poco de harina
• una rebanada de pan
• sal y pimienta
• unas hojas de laurel
2 tomates maduros
2 dientes de ajos
Preparación:
En una cazuela se pone la mitad del aceite y cuando esté caliente, se doran los trozos de rabo, previamente enharinados. Una vez bien rehogados, se añade la mitad del vino y agua suficiente para que quede bien cubierto. Se deja al princicipio con el fuego fuerte para que arranque a hervir, y luego se tapa la cazuela y se pone a fuego medio o suave, el tiempo suficiente para que la carne se ponga tierna. Si fuera necesario, se añade algo más de agua caliente y se tiene mas rato al fuego
Mientras se estofan los rabos, se pone en una sartén el resto del aceite y se frie el pimiento rojo troceado y cuando ya esté a medio hacer se añaden los ajos picados y luego los tomates y la rebanada de pan. Por último se añade el resto del vino, y se deja cocer todo unos minutosEste sofrito se pasa por la batidora y se añade al guiso de carne. Se remueve todo bien, se sala y se deja cocer a fuego muy suave unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se agarre

COSTILLA ASADA

Ingredientes:
2,500 kgs. de costilla de ternera
1 kg. de patatas pequeñas
1 cebolla
1 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo de carne
1 pizca azafrán ( colorante alimentario)

Doramos la cebolla en juliana hasta que tenga un color oscuro, pero sin quemarse. Ponemos en una cacerola y reservamos. En el mismo aceite, doramos la carne. Pasamos a la caceroa donde está la cebolla.Ponemos el vino, el agua y dejamos cocer hasta que esté casi hecha.
Pelamos las patatas pequeñas y las freimos muy ligeramente en una sartén. Para que tengan un bonito color amarillo, le ponemos en la sartén un poquito de azafrán ( colorante alimentario).
Retiramos la carne de la cacerola y ponemos las patatas. Sobre éstas, volvemos a colocar la carne. Dejamos que termine de hacerse durante 8-10 minutos.

Patatas con crema alemana

Ingredientes:
1 kg de patatas
200 gr de bacon troceado
100 gr de jamón serrano en trocitos
100 ml de cerveza negra
250 ml de nata para cocinar
1 cebolla grande
aceite de oliva
sal y pimienta
Preparación:
1.- Elaboración convencional
En una sartén se pone a calentar aceite de oliva. Cuando esté caliente se incorpora la cebolla picadita. Se rehoga un poquito sin que se queme, a fuego medio.
Añadimos el bacon troceado y lo sofreimos un poco.
Incorporamos la cerveza. Cuando se evapore un poco añadimos el jamón en taquitos y la nata.
Lo cocinamos con cuidado de que no se pegue. Salpimentamos y lo reservamos caliente.
Mientras tanto, hemos preparado las patatas. Las pelamos, las cortamos a trozos se cuecen, bien en agua o bien al vapor. A mi me gusta más al vapor. El tiempo de cocción dependerá del grosor de los trozos de patatas y del método utilizado.
Se sirven calientes, en una fuente o plato, primero las patatas y sobre ella la salsa.
2.- Elaboración en thermomix:
Preparación de la salsa:
En el vaso ponemos la cebolla y 40 ml de aceite. Trituramos 5 segundos velocidad 5. Programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Se añaden el bacon troceado y se rehoga 3 minutos, temperatura 100, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
A continuación se incorpora la cerveza y dejamos que se evapore un poco: 3 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
Finalizamos incorporando los taquitos de jamón y la nata. Salpimentamos y se programa 3 minutos, temperatura 100, velocidad 1 y giro a la izquierda.
Reservamos la salsa en caliente.
Preparación de las patatas:
Se pelan las patatas y se cortan a trozos. Colocarlas en la bandeja del recipiente Varoma. En el vaso thermomix se pone un litro de agua, se programa 25 minutos, velocidad 1 y temperatura varoma y se coloca la Varoma con las patatas encima. Si al finalizar este tiempo las patatas aún no estuvieran cocidas programarla algunos minutos más.
Para servir, se cubren las patatas cocidas con la salsa. Se sirven calientes.

FLAN DE TURRÓN

ingredientes:
• 1 tableta de turrón del blando
• medio litro de leche
• 1 cucharada sopera de miel
• 1 sobre de cuajada
• 2 cucharadas de azúcar y un poco de agua para el caramelo
Preparación:
Se tritura en la batidora el turrón con la leche, la cuajada y la miel, y se mete en el microondas o bien se pone al fuego siguiendo las instrucciones del fabricante de cuajada. Y luego se vierte en un molde caramelizado
Si se hace en la thermomix, se pone el turrón y se tritura unos segundos a velocidad 5. Se añaden los demás ingredientes y se programa 8 minutos, velocidad 2, 100º
Se pone a calentar el azúcar con un poco de agua para hacer un caramelo, con el que se cubre el fondo de un molde con caramelo, y se vierte la mezcla. Luego se guarda en el frigorífico a
l menos unas 8 horas. Se desmolda siempre en frío.

Morena en adobo

Ingredientes:

1 kg. Morena
1 l. vinagre de vino
Dos cucharadas pimentón
Cuatro dientes de ajos
Dos hojas laurel
Tres cucharadas orégano
Sal

Preparación:

Primeramente tomamos la morena por la cabeza y con un paño de cocina se lo liamos desde la cabeza y deslizamos apretando hasta la cola (para que bajen las espinas) cortamos la cabeza y la cola a la altura del orificio que tiene en la barriga.
Cortamos en rodajas y reservamos para sumergirlas en el adobo que consta de vinagre, pimentón, laurel, orégano, sal y ajos. Dejamos macerar 24 horas (solo este tiempo los peces de cuero). Tambien se le suela añadir colorante (azafran)
Para consumir ponemos aceite de oliva a calentar y cuando ya humea agregamos los trozos de morena previamente escurridos, sazonados y enharinados.
Es conveniente freír en abundante aceite y dejar muy frita pues su carne es muy gelatinosa y requiere mucha fritura.